麦こうせんの技とこだわり

材料として、小麦粉は当店で使用しているケーキ用のものをオーブンで丁寧に焼き上げます。均等に焼く作業は難しく手間がかかります。
こうせんは、国産の麦を使用し信州小諸の製粉所で製粉したものを使用しています。
アーモンドプードルは、国産メーカーの純度100%のものを、小麦粉と同じようにオーブンで焼いてから使用します。
また、粉糖も純度100%のものを使用しています

小麦粉、こうせん、アーモンドプードル、粉糖、油脂を入れてミキサーでちょうど良い硬さまでかくはんします。